米粉を使ったパンの作り方&レシピ 100%米粉でグルテンフリー。何度も失敗の後に大成功!(^^)!

グルテンフリー
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こんにちは!

 

お久しぶりです、かずママです(^^♪

 

子どもの長~い夏休みも終わり、やっと一息つけているこの頃です(^_-)-☆

子どもの夏休みの間に挑戦していたのが、

100%米粉で作る食パンです。

 

買っ売っているお店も限られるし、

高い!っ

ということで

作ればよいじゃんってことで挑戦してみました。

 

しかし、

米粉ってグルテンがないので

ホント普通の??パン作りと違って難しく

ネットやCOOKPADなどを参考に5回くらい作って…。

 

やっと自分で及第点が出せるものが

出来上がりました💦(最後には意地でもって感じでした(笑))

 

米粉を100%使った食パン

 

★米粉パンの良いところ★

グルテンフリー

腹持ちが良い→一枚食べるとけっこお腹いっぱいになります。

外はカリッと中はモチモチで甘みがある

 

手に入りやすい材料で試行錯誤した

私流の米粉パンのご紹介です。

では材料&作り方です。

 

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【材料】

米粉(できれば菓子・パン用の粒子がきめ細やかな方がふくらみが良く扱い易いです)    360g

コーンスターチ   50g

砂糖        15g

塩          4g

米油(お好みの油脂)  30g

豆乳        400cc

★ドライイースト    3g

 ←3gづつ小分けになってるので便利です♪

★ぬるま湯     大さじ2

★砂糖       一つまみ

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【作り方】

1.ボールに★を入れ予備発酵(もこもこッとした感じ)をさせる

2.発酵させたボールに残りの材料を全て入れ滑らかになるまで混ぜる。

目安はヨーグルトくらいの柔らかさがベストです。

3.ラップをしてレンジの発酵機能(うちは40℃)で20分間発酵させます。

4.発酵させている間にパン型に米油を塗ります(分量外)

5.発酵させていたボールを取り出し30秒~1分間くらい泡だて器でかき混ぜて空気を抜きます。

6.型に流し込み二次発酵させる。冬場なら40分(目安は型の8分目)夏場は型の6~7割になったら二次発酵をやめる

7.オーブンを200℃に余熱させる(夏場はこの間に発酵が進むので要注意です)

8.型の上から1㎝~1.5センチくらい余裕がある状態で蓋をして30分焼くと良い感じになります。

9.焼きあがったらすぐに取り出してクッキングペーパーに包み粗熱がとれるまで置いておく(しっとりとします)

10.完全に冷めてから好み幅にカットします。

 

かずママのワンポイント

 

翌日以降は冷凍保存がおススメです。

個々にラップをして、ジップロックなどに入れ冷凍保存しています。

 

私は焼いた当日はサンドイッチ、冷凍したものはレンジ(600ワットで30秒くらい)で軽く温めふわふわにして、

バターやジャムを塗って食べてます(*‘ω‘ *)

 

それではぜひお試しあれー(*^^*)

 

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