こんにちは。かずママです。
食欲の秋がやってきました
まだ暑い日々が続きますが、食欲はすっかり秋です(笑)
さつまいもや、かぼちゃのお値段も
リーズナブル&美味しい季節がやってきました( ^ω^ )
ここ数年、旦那がいつも
「揚げ物～。揚げものーーーぉお！！」とうるさいのですが、
パン粉（グルテン）を使うので却下をしていました(-_-メ)。
なのですが！！！
先日、近所のお店でこんなものを発見しちゃいました！！！
グルテンフリーなパン粉（？）
これを見たら、もう揚げ物しちゃいたくなってしまい( ;∀;)
おまけに、美味しそうなさつまいもを売っていたので
急きょ、きょうの夕飯はさつまいものコロッケとなりました。
旦那は泣いて喜んでいました(笑)
それでは材料です。
米粉フレークを使ったグルテンフリーなコロッケ
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【材料】
さつまいも ２個（４５０ｇくらい）
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
合いびき 150ｇ
☆酒 大さじ１
☆砂糖 小さじ１
☆醬油 大さじ１
衣
溶き卵 １個分
米粉 大さじ３~４
豆乳 大さじ２
米粉フレーク 適量
米油 適量
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【作り方】
さつまいもの皮をむいて小さめの一口大に切ります。
玉ねぎは薄切り人参は３～４の厚さの半月形にきります。
米油（小さじ１くらい）を熱し、玉ねぎと人参を炒めます。
しんなりしたらひき肉を加え色が変わるくらい炒めます。
さつまいもを加えかるく炒め、
ひたひたの水と☆の調味料を入れさつまいもが柔らかくなるまで煮ます。
へらで混ぜ、汁気を飛ばしながらごろっとした食感が残る程度につぶします。
ここ。ポイントです！ホックり感が有り良い感じになります。うちは結構粗めです！
これでタネの完成です。
ペーパータオルをパットの上に敷き
タネを１２等分にしてのせます←ペーパータオルを敷くと余分な水分を取り除く事ができるのでgoodです。
大きさにもよるのでタネの等分はお好みの数で。
ボールに衣のタネを合わせ混ぜ、タネをくぐらせて米粉フレークをまぶします。
見た感じは粗めのパン粉？って感じですが
触った感じは「潰れて乾燥したご飯」かな・・？？
170~180℃に熱した米油できつね色になるまで揚げます。
油を切って、出来上がりです。
ちなみに、うちでは下記の米油で揚げてます
かずママのワンポイントアドバイス
米粉フレークはパン粉に比べると、揚げ色が白めになります。
きつね色になるまで待つと揚げすぎになるので要注意です！
また米粉フレークをまぶした状態で長く置くと素材の水分で
衣がはがれ落ちる場合がありますので、早めに揚げて下さいね。
揚げたものをしっかり冷ましたら冷凍保存もできます
米粉フレークはカリカリ感が強く時間が経っても良い食感が持続しており
とっても美味しかったです(＾◇＾)
ぜひお試しを～～～～～。
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