お久振りです(*^^*) かずママです♬
めっきり朝夕と寒くなって体調を崩し、”(-“”-)”だった一週間でした💦
ですので、買い物にも、ろくに行ってなく
「どうしようか？」と思う今夜の夕飯・・・。
そこで今注目度が高い缶詰で乗り切ってしましましょう。
缶詰良いですよね~。
美味しいし、経済的だし、旬の時期の素材や食材そのままでで作ってるから栄養価も高いし(*^^*)
という事で
家にあった鯖の水煮缶をメインに冷蔵庫の野菜で
”トマトの煮込み”と”フォッカチャ”を作ります。
↓カルディで特売していた鯖缶
鯖と秋野菜のトマト煮込み
【材料】
玉ねぎ １個
鯖の水煮缶 １缶
かぼちゃ 1/4個
茄子 大２本
トマト缶 1/2缶
ニンニク １かけ
塩・胡椒 適宜
油 適宜
あればロースマリー ひとつかみ
【作り方】
ニンニクは皮を剥いて、包丁の背で潰しておく。
玉ねぎは太目の千切り、かぼちゃは一口大に切る。
茄子を一口大の乱切りにし、油で素揚げにする。
（切ってすぐに揚げるので水にさらしてあく抜きは不要）
鍋に油とニンニクを入れ香りが出るまで熱す。
香りが出てきたら玉ねぎを炒める。
次にかぼちゃを入れて、油が回るまで軽く炒め、トマト缶とローズマリーを入れる。
かぼちゃが柔らかくなったら、サバの水煮缶を入れ５分程度煮る。
ここに、素揚げした茄子をいれて、さらに７～８分程度煮る。
最後に塩・コショウで味を整えて完成です。
味が馴染んで美味しそうです。
今回はサバのうま味を生かしたかったので、味付けは最後の塩・胡椒のみです。
それでも、茄子を素揚げにしてあるので
コクがあって、サバのうま味も倍増です。
おまけのフォカッチャ
トマト煮込みだけだと夕飯が寂しいので
急遽”フォカッチャ”の作成です(笑)
生地作りはホームベーカリーなので簡単です。
ポイントとしては
パン生地の穴をあけた個所に多めのオリーブオイルをたらすことと
表面にお好みの量の岩塩をかけることかな♬
この２つの存在は大きいです。
ブラックオリーブやローズマリーはお好みでどうぞー(*^^*)
あわせて読みたい記事:
茄子とピーマンの煮びたし ポン酢を使ってコク・サッパリの揚げびたしでどうぞ(#^^#)
カープ印のピーマン、「かーぴー」( ´艸｀)
ハロウィン向けグルテンフリーなレシピ「かぼちゃのグラタン」
【秋の味覚】かぼちゃ・さつまいも・鶏肉のケチャップ甘辛炒め。簡単な栗のむき方もご紹介♪
ハロウィン直前メニュー 簡単ズボラなグルテンフリーパンプキンスープのレシピ。豚肉のピカタもあるよー( ^ω^ )
ストウブ鍋で簡単ラタトゥイユを作ってみた(*‘ω‘ *) 大量に作ってパスタソースやスープにアレンジ
バジルの葉っぱからバジルパスタソースを作ってみました！
秋の和定食：ブリの照り焼き、厚揚げの煮物、かぼちゃの煮つけ、酢の物
コメント