こんにちは。かずママです( ^ω^ )
最近一雨一雨寒くなってきましたね～。温かいご飯が恋しくなってきております。
樂だし、ヘルシーだし近々鍋でもしたいな～( ^)o(^ ) 〆まで食べるからヘルシーだろうか？という声がきこえてきそうです(笑)
パパの腸炎も治り復活し、休日ということもありちょっとおしゃれな晩御飯にしてみました。
この料理はパパの好物です。
私的にも簡単でゴージャスに見えるので(*”▽”)です。
いつもはじゃが芋を入れるんですが、
今回は旬のさつまいもを代わりに使用しています。さつまいもでも甘くて美味しくできました。
では、材料&作り方のご紹介です。
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【材料】
トマト缶 １缶
鶏もも肉 ２枚
玉ねぎ １個
さつまいも １個
しめじ １袋
人参 １本
茄子 ２本
ローリエ １枚
ニンニク １個
鷹の爪 １本
トマトケチャップ 大さじ ２
ウスターソース 小さじ １
固形スープの素 １個
塩・胡椒 適宜
オリーブオイル 適宜
米粉 適宜
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【作り方】
１．鶏もも肉１枚を４等分くらいに切り（ごちそう感を出したいので大きめにね♪）鶏もも肉に塩・胡椒をし米粉を薄く付けます。
２．圧力鍋にオリーブオイルを入れニンニク・鷹の爪を温めます。香り出てきたら鶏もも肉を焼き色がつくまで焼きます。
３．大きめに切った玉ねぎ・人参・さつまいも・なすと大きめにほぐしたしめじを圧力鍋に入れ軽く炒めます。
４．圧力鍋にトマト缶・固形スープの素・トマトケチャップ・ウスターソースをいれ軽く混ぜます。最後にローリエをいれ圧力をかけます。高圧力で２分、後は圧力が下がるまで放置します。
５．圧力が下がったら少し煮詰め塩・胡椒で味を調えます。
お皿に盛ったらお好みパセリ・オリーブオイル・粉チーズをかけて完成です。
ちょっとお洒落に盛り付け＆コーディネートしてみました～♪
かずママのワンポイント
チキン煮込みのリメイクとして、
少し崩してパスタのソースとして使用しても、具だくさんでゴージャスな一品になります(^^♪
入れる野菜は冷蔵庫にある野菜でOKですヨ～。
何を入れてもゴージャス感が出ます♪
それでは、ぜひ試してみてくださいね。
かずママでした(*´▽｀*)
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