こんにちはかずママです(^^♪
だんだんと日中は暑さを感じる今日この頃です。
そこで体調管理？に気を使って
今日のメニューはゴーヤチャンプルにしてみました。
自己流なので簡単に作っていますが
ポイントはなんちゃってパンチェッタです（簡潔にいうと塩豚＾＾）
うちではこの塩豚をベーコン代わりに使用しています。
簡単で保存もきくのでぜひお試しください。
ではまず塩豚の作り方からです♪
《塩豚の材料＆作り方》
豚バラブロック(脂が気になる方はロースでも） 500ｇ
塩 大さじ１
１．豚肉全体に塩をすりこみます。
２．キッチンペーパーで包みサランラップでぴっちりと包み
ジップロックなどの袋にいれ冷蔵庫に入れます。
３日くらい後から食せますが、５日くらい置いたほうがより美味しいです。
肉から汁が出てくるので、出ていたらキッチンペーパは交換した方が
肉独特の匂いが少ないように思います。
もし、しょっぱいなと感じる場合には軽く水洗いして調理してください。
冷蔵庫で１週間くらいは大丈夫です。
冷凍庫でも保存できますが、
その場合にはスライスして保存袋などに入れてくださいね。
これがあれば煮物・パスタ・野菜炒めなど色々と使えて便利です。
塩味がけっこう効いているので味付けには注意です（笑）
ゴーヤーチャンプルーの作り方・・・の前に
《煮干しだし》を紹介したいと思います(*‘ω‘ *)
↓スーパーで発見し、コレいまうちで大活躍の”魔法の粉”（笑）です。
うま味・香りがＵＰするし煮干しオンリー＆無添加なので愛用しています。
ではゴーヤチャンプルの材料＆作り方です。
ゴーヤーチャンプルーの作り方
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【材料】
ゴーヤ 1/2本
塩豚 150ｇ
厚揚げ 一袋
★醬油 小さじ1/2
★砂糖 小さじ１
にぼしだし 小さじ２
鰹節 お好みで
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【作り方】
１．ゴーヤはタネとわたを取り薄切りにし塩でもみます。
２．塩もみしたゴーヤを熱湯で１分茹でます。
（うちは子供がいるので茹でるのですが（茹でてると食べる）
苦みが苦手でないなら茹でなくでもＯＫです）
３．厚揚げは食べやすい大きさに切ります。
４．塩豚をスライスし、フライパンで脂が出て焼き色がつくまで焼きます。
５．脂が出てきたら厚揚げを入れこんがりと焼き色を付けます。
６．そこにゴーヤを入れ軽く炒め★の調味料を入れます。
７．仕上げに煮干しだし・鰹節を入れ混ぜると完成です。
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